// Zuletzt aktualisiert Oktober 1, 2024
Parma ist eine Stadt, die für ihre kulinarischen Köstlichkeiten berühmt ist, insbesondere für den exquisiten Parma Schinken und den Parmigiano Reggiano. Wahrscheinlich assoziierst auch du die Stadt in der Emilia Romagna mit diesen Delikatessen, die die gastronomische Szene in der Region prägen. Doch Parma hat viel mehr zu bieten als nur gutes Essen!
Obwohl die Stadt oft mit der Toskana verwechselt wird, liegt Parma tatsächlich in der Emilia Romagna und ist nur einen kurzen Weg von der malerischen Region der Toskana entfernt. Ihre Altstadt, geprägt von Renaissance-Architektur, lädt zum Bummeln ein und begeistert mit Geschichte, Kultur und Kulinarik. Die Mischung aus allem macht Parma für uns zu einer besonders schönen Stadt und ist es wert auch mal ein paar Tage länger dort zu verbringen.
Parma Sehenswürdigkeiten
Die Altstadt liegt im Herzen der Stadt, beheimatet einige historische Sehenswürdigkeiten und spiegelt die Renaissance-Architektur wieder. Wenn du durch die kleinen Gassen läufst, wirst du zudem zahlreiche Boutiquen, Trattorien und versteckte Plätze finden – wir haben immer wieder neue schöne Ecken gefunden!
Achte mal auf den Boden, wenn du durch die Parma Altstadt läufst! Du wirst einige Mosaiksteine finden, die vor Geschäften zu finden sind und das jeweilige Business darstellen.
Kathedrale von Parma
Die Kathedrale ist ein Meisterwerk der romanischen Architektur und beeindruckt mit ihrer prächtigen Fassade und dem kunstvoll gestalteten Innenraum. Besonders die Fresken von Correggio in der Kuppel sind ein Highlight. Direkt neben der Kathedrale steht das Baptisterium, ein weiteres architektonisches Juwel. Es ist aus rotem Marmor und beherbergt kunstvolle Reliefs und Innenfresken.
Basilika di Santa Maria della Steccata
Die Basilika di Santa Maria della Steccata ist eine prächtige Kirche, die für ihre beeindruckende Barockarchitektur bekannt ist. Sie beherbergt bedeutende Kunstwerke, darunter Fresken von Correggio und Parmigianino.
Piazza Garibaldi
Der zentrale Platz von Parma ist von Cafés, Geschäften und historischen Gebäuden umgeben. Hier kannst du das Leben der Stadt beobachten und eine Pause bei einem Espresso einlegen. Oder du besucht den Palazzo del Governatore, die ehemalige Residenz des Gouverneurs. Heute befinden sich dort öffentliche Einrichtungen und Ausstellungen.
San Giovanni Evangelista
San Giovanni Evangelista ist bedeutende Kirche und ein wichtiger Teil der religiösen und künstlerischen Geschichte von Parma. Im 16. Jahrhundert erbaut und für ihre beeindruckende Renaissance-Architektur bekannt. Im Inneren erwarten dich kunstvolle Fresken von Künstlern wie Correggio und Parmigianino, darunter ein atemberaubendes Deckengemälde, das die Himmelfahrt des Heiligen Johannes darstellt.
Parco Ducale & Palazzo Ducale
Der Parco Ducale ist ein wunderschöner Stadtpark, der einst als Garten für die Herzöge von Parma angelegt wurde. Der Park bietet eine entspannte Atmosphäre mit weiten Rasenflächen und viel Natur. Es ist der perfekte Ort für einen Spaziergang oder ein Picknick. Zudem findest du im Park verschiedene Statuen und Brunnen sowie den Palazzo Ducale, ein ehemaliger Residenzpalast der Herzöge.
Palazzo della Pilotta
Dieser historische Palast beherbergt mehrere Museen, darunter die Nationalgalerie und das Teatro Farnese. Der Palazzo ist ein hervorragendes Beispiel für die Macht und den Einfluss der Farnese-Familie und bietet Einblicke in die Kunst und Kultur der Region.
Die Farnese-Familie war eine einflussreiche Adelsfamilie in Italien, die im 16. und 17. Jahrhundert an Macht gewann. Sie übernahm 1545 die Herrschaft in Parma, als Pietro Luigi Farnese Herzog wurde. Unter ihrer Herrschaft erlebte die Stadt eine Blütezeit in Kunst und Architektur, mit bedeutenden Bauwerken wie dem Palazzo della Pilotta. Die Familie förderte Künstler wie Correggio und trug zur Entwicklung der Stadt als kulturelles Zentrum bei. Mit dem Tod des letzten Farnese-Herzogs 1731 endete ihre Herrschaft, doch ihr Erbe ist in der Stadt bis heute spürbar.
Das Teatro Farnese befindet sich im Palazzo della Pilotta und ist eines der ältesten Holztheater Europas. Es wurde im 17. Jahrhundert erbaut und beeindruckt durch seine prächtigen Verzierungen und die besondere Akustik. Führungen bieten spannende Einblicke in die Geschichte des Theaters und die Bedeutung der Aufführungen, die hier stattfanden.
Aktivitäten rund um Parma: Parma Schinken & Parmigiano Tour
In Parma dreht sich alles um die kulinarischen Genüsse. Eine der besten Aktivitäten ist eine Tour, die dir die Herstellung des berühmten Parma Schinkens und des Parmigiano Reggiano näher bringt. Du bekommst Einblicke in den Herstellungsprozess, kannst die Reifekeller besichtigen und natürlich die Produkte verkosten!
Wo wir die Touren gemacht haben?
Nachdem wir das halbe Internet nach der perfekten Tour durchforstet haben, haben wir uns darauf geeinigt die Touren in Langhirano zu machen. Die Gemeinde in der Nähe von Parma, ist vor allem für die Herstellung des renommierten Parma Schinkens bekannt. Hier befinden sich viele Betriebe, die Besuchern Einblicke in den Herstellungsprozess und die Tradition, die hinter diesem weltberühmten Produkt steckt, geben. Wenn du einmal in Langhirano bist und eine Parma-Tour machst, kannst du auch direkt eine Parmigiano Tour in einer Käserei machen. Dann hast du zwei kulinarische Schätze der Region auf einen Schlag genossen!
In Langhirano gibt es auch einige historische Sehenswürdigkeiten, darunter die Burg von Langhirano (Castle of Torrechiara).
Unsere Parma & Parmigiano Touren
Wir haben uns final für die Parma Tour bei Salumificio La Perla und Parmigiano Tour bei Dairy – Parmigiano Reggiano – Agricultural Society Saliceto entschieden. Wieso? Weil es für beide am gleichen Tag und zeitnah beieinander noch Termine gab – wir wollten nicht zweimal für diese Touren losziehen.
Parma: Salumificio La Perla
Die Tour an sich dauert ca. 30 Minuten, denn ehrlicht gesagt gibt auch nicht allzu viel zu sehen als die abgehängten Schinken. Dennoch sehr interessant die verschiedenen Reifeschritte zu sehen. Das Beste war das Tasting danach – die Platte an Schinken hätte locker für 1 Woche Frühstück gereicht. Obwohl es für jeden so viel Schinken gab war es sehr lecker. Da wir noch nicht gefrühstückt hatten blieb nichts übrig!
- Tour: Besuch + Verkostung
- Start: 11:15 Uhr
- Dauer: ca. 30 Minuten
- Kosten: 25 € pro Person
- Bezahlung: Kreditkarte
- Sprache: Englisch
- Buchung: auf ihrer Homepage
Parmigiano: Agricultural Society Saliceto
Absolute Empfehlung! Wir haben nicht nur alle Produktionsschritte gesehen, sondern auch live die Gewinnung des Käselaibs aus der Milch mitbekommen. Theorie ist schön und gut, aber in der Praxis zu sehen, wie der Käse gewonnen wird, ist nicht alltäglich. Natürlich durften wir am Ende auch verschiedene Reifegrade verkosten sowie frisches Ricotta.
- Tour: The Full Experience tour
- Start: 8:45 Uhr
- Dauer: ca. 1,5 Stunden
- Kosten: 30 € pro Person
- Bezahlung: PayPal Link, der per Mail kommt – keine Sorge, ist kein Spam!
- Sprache: Englisch
- Buchung: Anfrage per Mail oder Kontaktformular
Allgemeines zum Schinken & Parmigiano
Beide Produkte unterliegen strengen Regeln in der Herstellung und Qualitätssicherung. Deswegen möchten wir kurz darauf eingehen, damit du weißt, was du da Gutes isst!
Parma Schinken
Der Schinken wird mit Meersalz eingerieben und für mehrere Wochen in einem Kühlraum gelagert. Dies gibt dem Schinken seinen charakteristischen Geschmack. Nach dem Salzen reift der Schinken mindestens 12 Monate in klimatisierten Räumen. Ideale Bedingungen während der Reifung sind entscheidend, um die hohe Qualität und den einzigartigen Geschmack zu gewährleisten. Natürlich findet eine Prüfung statt, bei der die Farbe, der Geruch und die Konsistenz des Schinkens genau unter die Lupe genommen werden. Nur die besten Stücke dürfen sich mit dem Namen „Prosciutto di Parma“ schmücken. Diese Sorgfalt in der Produktion macht den Parma Schinken zu einem der besten Wurstprodukte Italiens.
Parmigiano Reggiano
Die Herstellung beginnt mit frischer Kuhmilch aus der Region Emilia Romagna in Italien. Diese Milch wird in großen Kesseln erhitzt, bevor Lab hinzukommt, um die Milch zum Gerinnen zu bringen. Der entstandene Käsebruch wird sorgfältig geschnitten und weiter erhitzt, um die Molke abzutrennen. Anschließend wird der Käse in Formen gepresst und in Salzlake eingelegt, um den Geschmack zu intensivieren.
Nach der Herstellung erfolgt eine strenge Prüfung durch einen Käsemeister. Nur die Käse, die einem hohen Standard entsprechen, erhalten das begehrte Label „Parmigiano Reggiano“. In speziellen Kellern reift der Käse mindestens 12 Monate, oft sogar bis zu 36 Monate. Während dieser Reifung wird jeder Laib regelmäßig gewendet und gepflegt, was entscheidend für die Entwicklung des typischen Geschmacks und der Textur ist.
DOP steht für "Denominazione di Origine Protetta" (geschützte Ursprungsbezeichnung). Dieses Siegel kennzeichnet Produkte, die aus einem bestimmten geografischen Gebiet stammen und nach traditionellen Methoden hergestellt werden. Die DOP-Zertifizierung garantiert die Qualität und Authentizität des Produkts, schützt lokale Traditionen und die kulturelle Identität der Region.
Somit dürfen die Produkte nur den Namen tragen, wenn sie entsprechend in der Region hergestellt worden sind. Ähnlich wie beim Champagner auch (der nur so heißen darf, wenn er in der Champagne angebaut und hergestellt wird). Alle anderen sind Fake oder heißen anders!
Kulinarischer Genuss in Parma Italien
Solltest du keine Lust oder Zeit für eine Tour hast, aber dennoch deine kulinarischen Gelüste stillen wollen, findest du in der Stadt etliche Delikatessen und Lokale. Die Stadt hat zahlreiche Trattorien, in denen du ihre Spezialitäten genießen kannst.
Folgende Leckereien kannst du probieren:
- Tortelli d’Erbetta: Gefüllte Teigtaschen, die mit einer Mischung aus Spinat, Ricotta und anderen Kräutern. Sie werden oft mit einer einfachen Butter-Salbei-Sauce serviert.
- Anolini: Teigtaschen mit einer Fleischfüllung. Sie werden oft in Brühe serviert und sind ein beliebtes Gericht in der Winterzeit.
- Culatello di Zibello: König der Schinken – ein Wurstprodukt aus dem Hinterteil von Schweinen hergestellt und gilt als eine der besten Wurstsorten Italiens. Culatello hat einen milden, süßen Geschmack und wird oft in dünnen Scheiben serviert.
- Gnocco Fritto: frittierte Teigstücke, die außen knusprig und innen weich sind. Sie werden oft mit Wurstwaren, Käse oder als Snack serviert. Diese Spezialität ist besonders beliebt als Antipasto.
- Parmigiana di Melanzane: Auch bekannt als Auberginen-Parmesan, wird aus geschichteten Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmigiano Reggiano hergestellt. Es ist herzhaft und aromatisch und ein beliebtes Gericht in der Region.
- Salsiccia: Regionale Wurst, die oft mit Gewürzen wie Fenchel oder Pfeffer verfeinert wird. Sie wird gegrillt oder in verschiedenen Gerichten verwendet und ist ein weiteres Highlight der toskanischen Küche.
Zu den kulinarischen Highlights gesellt sich dann noch der Lambrusco, ein sprudelnder Rotwein, der in der Emilia Romagna hergestellt wird. Er passt hervorragend zu den deftigen Speisen der Region und ist ideal für gesellige Anlässe.
Restaurants, Gelateria & Cafés
Welche Lokale wir besucht haben und wie wir sie fanden (s. Beschreibung in der Map):
Reiseplanung: Tipps und Infos
Beste Reisezeit: Frühlings- und Herbstmonate (April-Juni und September-Oktober)
In dieser Zeit sind die Temperaturen angenehm mild, ideal für Erkundungstouren und Aktivitäten im Freien. Zudem sind weniger Touristen unterwegs.
Anreise: Auto oder Zug
Parma ist gut mit dem Auto oder Zug erreichbar. Wenn du mit dem Auto anreist, kannst du die Autobahn A1 nutzen, die von Nord nach Süd durch Italien verläuft. Falls du mit dem Zug reisen möchtest, gibt es einen zentralen Bahnhof, der regelmäßige Verbindungen nach Bologna, Florenz, Rom und anderen Städten bietet.
Fortbewegung: zu Fuß, mit dem Fahhrrad oder dem ÖvPn
In der Altstadt kannst du die meisten Sehenswürdigkeiten bequem zu Fuß erkunden - liegen in unmittelbarer Nähe zueinander. Für längere Strecken sind Fahrräder eine beliebte Option. In der Stadt gibt es einige Fahrradverleihe, und die Radwege machen das Radfahren sicher und angenehm. Alternativ kannst du auch öffentliche Verkehrsmittel wie Busse nutzen, um andere Teile der Stadt zu erreichen.
Wenn du die Umgebung besichtigen willst, empfehlen wir ein Auto zu mieten*, sodass du flexibler bist.
Übernachten: Hotel oder Airbnb
Bei der Unterkunft hast du eine Vielzahl von Möglichkeiten. In der Altstadt findest du klassische Hotels*, die ab und zu in historischen Gebäuden untergebracht sind. Wir selbst haben in einem Airbnb direkt neben dem Stadio Ennio Tardini
(Heimat des Fußballvereins Parma Calcio 1913) übernachtet, da wir als digitale Nomaden ein bisschen mehr Platz als ein einfaches Hotelzimmer benötigen.
Dauer: 2-3 Tage
Wenn du alle Sehenswürdigkeiten sowie Touren in der Umgebung machen möchtest, solltest du für Parma mindestens 2-3 Tage einplanen. Hast du mehr Zeit und willst alles etwas entspannter angehen, kannst du auch 4-5 Tage vor Ort bleiben.
Unser Fazit: Absolut sehenswert
Parma ist absolut eine Reise wert und wir würden immer wieder kommen! Die Kombination aus Kulinarik (wir lieben gutes Essen), Tradition, Sehenswürdigkeiten und Vibe einer Stadt (wir lieben den Trubel von Städten) hat uns überzeugt. Nicht nur, dass du den ganzen Tag schlemmen könntest, sondern auch einfach das Leben der Stadt und die Leute beobachten kannst, macht für uns vieles aus. Zudem kommt, dass die Region so viel Geschichte und Tradition bietet, dass es immer etwas Neues zu lernen und sehen gibt. Nachdem wir die Schinken- und Käse-Touren gemacht haben, essen wir viel bewusster und können u.a. den Preis komplett nachvollziehen. Solche Erlebnisse lieben wir!
